sábado, 23 de junio de 2007

KEBAK, PERDON?

El otro dia un amigo español me dijo que por primera vez comió un KEBAK y le gusto mucho...

Yo desde que vivo en Madrid estoy bastante entrenado con estos estrenos de palabras con origen extranjero. Si uno va a un hamam al escribir sobre esto o pone hammam o hamán y además en itálicas o "entre comillas", para mostrarnos que está utilizando la palabra auténtica...

De hecho mi nombre castellano es Ayham Encinar. Lo de Encinar lo puedo entender, ya que muchos ordenadores terminan las palabras que uno empieza, adivinando lo que él o élla desearía escribir. Como el ordenador no sabe que mi apellido (Enginar) es una flor comestible, lo convierte en un bosquecito de encinas. Pero que pasa con mi nombre auténticamente turco puro, Ayhan, que me lo cambian siempre a Ayham!.. Ay significa Luna, y Han, Principe. Es el nombre de uno de los 9 hijos de Oguz Han, tatarabuelo de los turcos, según la leyenda. (Naturalmente yo no soy el principe solo su tocallo.) No sé si mando a imprimir unas tarjetas de visita con mi nombre castellano, Ayham, esta vez la gente empezará a escribir mi nombre correctamente, como Ayhan?

Bueno el tema no era mi nombre ni mi apellido -aunque mi apellido merece un par de entradas en cualquier blog gastronómico- pero el tiempo que he reservado para blogging hoy se acaba. La proxima entrada será sobre el kebak (en itálicas).

sábado, 9 de junio de 2007

Callos con Garbanzos

Comida mediterranea con un poco de filosofia: Ver aqui.

Dos Restaurantes

Para los que van a Estambul y vuelven sin probar bocado turco, digo, autentico. El primero es Haci Abdullah. Se encuentra en el barrio de Beyoglu, mas conocido entre los turistas extranjeros como Pera. Este local esta en la Sakizagaci Caddesi, No: 17, ubicado al lado de la mezquita Aga. La calle Sakizagaci es una que es perpendicular a Istiklal Caddesi y se encuentra a mano izquierda subiendo desde Tunel (el antiguisimo y cortito metro) hacia la Plaza de Taksim. Aqui esta la pagina web de Haci Abdullah. En Haci Abdullah no solamente se comen los mejores platos de la autentica cocina turco-otomana (por favor no pedir fast food, se sienten) pero también se pueden deleitar los postres estambulinos menos conocidos en el extranjero. Yo le recomiendo probar alguna compota, y si le gusta, llevar un frasco de este home-made manjar a los seres queridos que esperan su regreso en su pais de origen. No se preocupe que Turquia todavia no ha podido entrar en la UE, asi que nadie va a confiscar en el aeropuerto su frasco con frutas y jugo por exceder el limite base de 100 ml, lo minimo suficiente para elaborar una bomba casera a bordo!.. OJO: En Haci Abdullah no se sirve alcohol, las comidas se acompañan de bebidas turcas tradicionales como ayran y cacik. Si el proposito es conocer y disfrutar esta cocina, haga el sacrificio de cuidar su higado por una comida que sea... El segundo restaurante se llama Haci Baba (ambos locales son centenarios, asi que no creo que hayan elegido estos nombres pensando en los turistas que vienen a Turquia con una idea prefijada, sino corresponden a sus dueños fundadores) y se encuentra casi al lado de la Plaza de Taksim, al frente de la iglesia griego-ortodoxa Aya Triada (Santa Trinidad). Un pelin menos autentico (mi opinion personal) que Haci Abdullah, este restaurante sirve vino tambien. Asi que si esta comiendo en el momento apropiado, mientras espera el primer plato, su botella de vino podra ser bendecida por el cura que esta dando misa a solamente 15-20 metros de su mesa... (Digo esto, porque supuestamente en Turquia es ilegal la venta y el consumo de alcohol en un radio comprendido en -si no me equivoco- 300 metros de cualquier templo. Siempre me acuerdo de esta ley inoperativa cuando veo personas tomando cerveza sentadas en el muro de una mezquita en Kusadasi.) Bueno, aqui esta la pagina de Haci Baba. A disfrutar... Afiyet olsun. (Buen provecho.)

YEME ICME ISLERI

Selam.

Blogculuk hosuma gitti. (Bu 3.) Simdi de elimin hamuruyla erkek isine, aman karistirdim, erkek eliyle hamur isine giriyorum. Yani yeme icme konularina. Bakalim vakit bulabilecek, bulursam da basarili olabilecek miyim. Ya bismillah...

A.